Nem chợ huyện

Nem chợ Huyện là đặc sản , là tinh hoa của các món ăn Bình Định , nổi tiếng khắp cả nước .  

                                         
Nem tươi

Nem tươi là nem được nướng ăn ngay, họ phải gia thêm tỏi giã nhỏ đểtăng hương vị. Thịt phải vắt thành viên hình bầu dục cỡ bằng ngón tay cái.Họ xếp vào tô lớn. Khi ăn, nem được xiên qua một cái que tre, cứ mườichiếc một. Xâu nem được đặt trên lửa liu riu, trở qua lại nhiều lần, cứ mỗi lần trở lại thoa thêm mỡ nước để nem không khô mà lại tăng vị béo. Nemchín, mùi thơm ngào ngạt lan tỏa khiêu khích khứu giác, vị giác khiến ta không cầm được nước bọt.

Nem chua

Nem tươi ăn liền, ai muốn để dành hoặc làm quà cho người thân thì mua nem chua. Nem chua là nem tươi được gói bằng lá vông, bên ngoài bọclá chuối. Lá vông nem màu xanh hơi nhạt, lá không lớn như vông đồng.Để có lá gói, cây vông nem được trồng thành hàng rào, khi cần là có ngay.Ngày nay người ta dùng lá ổi thay cho lá vông nem. Nem gói bằng lá vôngngon và dịu hơn. Sau khi gói được ba ngày là dùng được. Nem chua ăn với tỏi. Tỏi vừa thơm lại vừa sát khuẩn vừa tạo nên khẩu vị đậm đà .