Nước mắm cốt nhỉ là loại mắm đặc sản của người dân miền Trung , là loại nước mắm có độ đạm rất cao, vị ngọt nhẹ, màu vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng . Những giọt mắm nhỉ này có được là do trọng lượng riêng lớn của mắm có độ đạm cao lắng xuống đáy thùng chứa và rò rỉ ra ngoài nên thường là ngon nhất .